주문형으로 냉동식품을 배달하는 미국의 모자이크가 뉴욕 브루클린 지역에서 5월 20일부터 6개월 동안 팝업 매장(mosaicfoods.com/blogs/main/more-in-store-introducing-mosaic-foods-market)을 운영한다. 미국에서는 냉동식품은 저급하다는 인식이 있는데, 그동안 냉동 식품 저장 기술이 발달해서 현재는 맛과 영양이 좋은 제품을 생산하고 있다는 점을 홍보하기 위한 것이다. 특히, 식품을 급속으로 냉동하면 영양소가 보존되고 오래 보관할 수 있어서 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다. 이와 함께 온라인 배송을 주로 하므로 포장 쓰레기를 줄이는 데도 많은 노력을 들이고 있다. 최근 무인 식품점이 늘어나는 가운데, 환경 비용을 줄이면서도 맛있고 영양가가 풍부한 음식을 먹는 방법에 대한 고민도 이어지고 있다.

Mosaic Foods Market, Mosaic(2022/05)