수비드(Sous Vide)란 요리 재료를 진공포장 한 후 일반적인 조리 온도보다 상대적으로 낮은 온도에서 장시간 조리하여 맛과 향, 수분, 질감, 영양소를 보존하며 조리하는 조리법이다. 음식의 영양소를 파괴하지 않으면서도 고유의 맛과 향, 질감 역시 그대로이기 때문에 최근의 라이프스타일과 맞물려 건강한 요리 방법으로 주목받고 있다. 하지만 수비드 조리법은 정확한 온도와 시간을 맞추지 않으면 오히려 식중독을 유발할 수 있다. 그래서 전문적인 장비가 필요한데 고가의 장비 가격으로 인해 고급 음식으로만 맛볼 수 있을 뿐 다양한 사람들이 수비드 조리법을 활용하기가 어렵다. 미국 시애틀의 푸드 앤 테크놀로지 회사, 셰프스탭스가 선보인 줄(chefsteps.com/joule)은 수비드 조리법을 위한 스마트 조리 도구다. 기존 수비드 조리법을 위한 스마트 디바이스와 달리 줄은 주방 서랍에도 넣을 수 있을 만한 작은 크기를 자랑한다. 연동되는 모바일 앱을 통해 요리와 재료 종류에 따른 프리셋을 버튼을 눌러 온도와 시간을 한 번에 설정하고 모니터링할 수 있다. 조금 더 덜 익혀 먹고 싶거나 완전히 익히고 싶은 경우 사용자가 재설정할 수도 있다. 조리 방식과 과정에 따른 요리 상태를 사진과 짧은 영상을 제공하기 때문에 사용자가 지금 현재 요리가 잘 되고 있는지도 쉽게 파악이 가능하다. 건강한 식습관을 위한 스마트 조리 도구들이 늘어난다. 쉽고 간편하게 건강한 라이프스타일을 구현할 수 있다.
Joule, ChefSteps(2015/11)
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