식품의 신선도를 알려 주는 기술로 보관 기간이 짧아서 음식물 쓰레기로 버려지기 쉬운 신선 식품을 더 많이 소비하도록 지원한다. 많은 나라에서 식품 포장에 시장에서 유통할 수 있는 유통 기한 외에 보관 방법을 잘 지켰을 때 섭취해도 문제없는 소비 기한을 함께 표기하는 정책을 실행하고 있다. 모두 음식 낭비를 줄이기 위한 노력이다. 이제는 식품의 부패 정보를 파악하는 기술을 이용해 식품의 신선도를 알려줘 식품을 구매하고 소비할 때 가장 맛있고 영양가 있는 상태에서 섭취할 수 있도록 돕는다.

식품의 부패를 재빨리 알아차리고, 알려 주는 시스템

색깔을 보고, 냄새를 맡고 심지어 살짝 맛보지 않아도 센서를 통해 식품이 얼마나 부패했는지 알려 준다. 인간의 감각 기관은 부정확하고, 인지 장애가 있으면 제대로 판단할 수 없는데, 자칫 잘못 음식을 먹으면 식중독에 걸리고, 더 나아가 음식에 대한 거부감을 느끼게 될 수도 있다. 그래서 포장지나 휴대전화를 이용해 쉽게 부패 정보를 확인할 방법을 제공한다. 숫자로 확률을 표시하고, 색깔 단계로 부패 정도를 표시해주므로 의사결정 하기가 쉽다. 식품이 부패하기 전에 안심하고 식품을 섭취하며, 식품을 언제 소비해야 하는지 감각을 익힌다.

음식의 부패를 감지해서 문자로 알려 주는 센서
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육류의 신선도를 감지하는 전자 코
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가장 우수한 상태의 농산물을 섭취할 수 있는 기술

신선도의 등급을 관리하고, 즉석에서 신선한 정보를 알려 주는 기술은 식품을 판매하는 쪽이나 소비하는 쪽 모두에게 이익이 된다. 채소나 과일과 같은 식품은 건강에 좋지만, 오래 보관할 수 없다. 그래서 이러한 신선 식품을 구할 수 없는 지역을 식품 사막이라고 부르기도 한다.

과다한 동물 단백질 섭취와 맛있지만, 건강에는 안 좋은 가공식품, 즉석 조리된 간편식과 패스트푸드 음식, 맵고 짜고 다디단 음식에 한 번 익숙해지면 입맛을 바꾸기가 힘들다. 그나마 건강을 관리하려는 의식이 커지면서 최상의 식품이라는 걸 증명하는 기술은 구매와 섭취 동기를 부여하는 데 도움이 된다.

농산물의 완숙도를 측정하는 장치
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식품의 신선도를 측정하는 식품 스캐너
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