Digital Gastronomy - 영감 발굴 - 트렌드디비/TRENDDB

디자인 하이콘셉트

2013년 08월 05일 트렌드디비

디지털 기술로 구현하는 미식 경험의 컨셉

마르첼로 코엘류(cmarcelo.com)의 컨셉 디자인 코뉴코피아는 4 종류의 '음식 프린터'로 구성된 디지털 미식법의 표현이다. 오랫동안 이어져온 요리 기술을 디지털 시대의 흐름에 맞게 재구성한 것으로, 마치 인스턴트 푸드의 공장 생산 시스템을 개인용으로 바꾼 듯한 느낌을 준다. 보다 이론적이며 정량화된 음식 재료의 조합 시스템을 통해 완성에 가까운 미식 경험을 만드려는 것이다. 코뉴코피아 컨셉은 디지털 초콜레이터, 디지털 패브리케이터, 로보틱 쉐프, 뷔르투오소 믹서로 구성된다.

Cornucopia (Digital Chocolatier), Marcelo Coelho

• 디지털 초콜레이터 : 초콜릿 캔디를 이루는 식재료 4종을 4개의 튜브에 담아서 사용자가 입력한 레시피대로 출력하는 장치다. 그래픽 인터페이스를 통해 작성된 여러 사람의 취향이 그대로 초콜릿으로 만들어진다. 또한 그 취향 데이터를 저장해둔 후 개인화된 초콜릿을 바로 제작해 음미할 수도 있다.

Digital Fabricator, Marcelo Coelho

• 디지털 패브리케이터 : 냉장 기능이 있는 다수의 캔에 음식 재료를 담고 디지털 패브리케이터 위에 꽂아두면, 하단의 출력 튜브를 통해 사용자가 선호하는 음식 재료를 밀리미터 단위의 정확도로 쌓아올려 음식을 제작한다. 또한 인터넷 연결을 통해 다른 요리 레시피를 전송받아 즉시 음식으로 체험해볼 수도 있다.

Robotic Chef, Marcelo Coelho

• 로보틱 쉐프 : 전열 그릴과 다수의 로봇 암으로 구성된 이 장치는 하나의 음식 재료로 만들어지는 요리(스테이크, 생선 요리, 과일 요리 등)를 담당한다. 날것의 재료를 맡기면 마이크로 드릴과 레이저 커터 등을 활용해 세밀히 가공하고 익혀서 요리로 변신시키는 것이다. 이를 통해 전통적 요리법으로는 구현할 수 없는 새로운 요리를 만들 수 있다고 한다.

Virtuoso Mixer, Marcelo Coelho

• 뷔르투오소 믹서 : 이 기기는 음식의 영양분, 칼로리가 아닌 순수 미각만을 즐기기 위한 예술적 도구로 볼 수 있다. 8개 캔에 담긴 음식 재료가 8개의 믹서기에서 가공되고 그대로 3층 구조의 작은 푸드 샘플을 출력한다. 이 조리 과정에서 뷔르투오소 믹서에 내장된 온도계, 습도계 센서가 음식 생성 과정을 면밀히 모니터링한다. 여러 가지 음식 재료를 여러 가지 믹싱 방법으로 가공하고 그 결과물을 광범위한 경우의 수로 배합하면서 궁극의 맛을 발견한다.

Impact

Extent

Phase