식물성 대체육은 식물을 고기인 것처럼 만든 것인데, 배양육은 농장에서 동물을 사육해서 고기를 얻게 아니라 실험실에 동물 세포를 배양해서 고기를 만든다. 단백질 수요가 많은데, 축산업은 환경 파괴의 주요한 원인 중 하나로 알려져 있다. 그래서 고기를 대체할 수 있는 식물성 재료를 찾았다. 그리고 최근에는 동물 세포를 배양하는 고기를 실험하고 있다.
2020년에 싱가포르가 미국의 잇 저스트(Eat Just)가 만든 배양 닭고기 판매를 허가한다.
2021년에는 싱가포르 식당인 880에서 만든 요리를 푸드판매 앱으로 배송해준다. https://www.newspenguin.com/news/articleView.html?idxno=4496
2023년 허버스 비스트로가 이것으로 만든 샌드위치와 파스타 메뉴를 판매한다. https://www.chosun.com/international/international_general/2023/08/24/TUGB3A6NTBEDHJPFRYYAHSIFMM
2024년 이스라엘의 슈퍼미트(SuperMeat)가 더 치킨(The Chicken)을 시범적으로 운영하기 시작한다. https://www.hani.co.kr/arti/science/technology/970413.html
땅이 좁고 수입 의존도가 높은 싱가포르는 대체육 상용화에 가장 적극적인 나라 중 하나이다. 실험실에서 개발한 새로운 고기를 상용화할 수 있는 무대가 된다. 상점에서 대체육을 사고, 음식점에서 대체육으로 만든 요리를 맛본다.
Huber's Butchery and Bistro
https://www.hubers.com.sg
https://www.ju.st
https://www.bbc.com/news/business-65784505 https://bbc.news1.kr/news/articles/c4n4727e401o
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