2021년 01월 19일 트렌드디비
일본 내셔널 백화점의 버터 전문 브랜드인 카노브르가 2020년 8월 27일, 버터 제조 방식을 디지털화하는 카노브르 싱귤래러티 버터 프로젝트(depa.stores.jp/news/5f476c16791d026545e0fb2c)를 공개한 바 있다. 원료의 배합 비율을 도출하는 응용 프로그램과 재료를 혼합하는 믹서(The Butter Mixer) 그리고 버터의 형상을 만드는 3D 프린터(The Butter Printer)로 이루어진 버터 가공 시스템이다. 그리고 지난 1월 15일에는 자체 개발한 스위트 전용 식품 조형 시스템인 터팔러지를 이용해 만든 버터 케이크(Canoble The Buter Cake)를 밸런타인 데이에 맞춰 1월 하순에 출시한다고 발표했다. 이것은 달콤한 디저트를 구성하는 재료를 밀폐해 위생적으로 저장하는 스토리지와 4개의 재료를 사출하는 팔로 구성돼 있어서 여러 종류의 재료를 출력할 수 있다. 단순히 재료를 적층하는 것에서 벗어나 여러 가지 맛을 입체적으로 조형함으로써 복잡한 맛을 구현한다. 이를 위해 각종 디저트에서 사용 가능한 텍스처도 개발했다. 공장에서 생산되는 평균적인 버터가 아니라 독특한 개성을 가진 다양한 맛과 형태의 버터를 서비스한다.
Topology, National Deparment Store(2021/01)
Canoble Singularity Butter Project, National Deparment Store(2020/08)
삭제하시겠습니까?
관련 연구
