2019년 04월 03일 트렌드디비
미국에서 식물성 고기를 만드는 임파서블 푸즈(impossiblefoods.com)는 식물 성분으로 실제 고기와 거의 똑같은 맛과 식감을 지닌 인공 고기를 제조하고 있는데, 4월 1일에는 버거킹에 임파서블 패티를 납품한다고 밝혔다. 발표 시점이 하필 만우절(April Fools` Day)이라서 거짓말처럼 느껴질 수도 있으나, 식물성 재료로 실제 고기 패티와 똑같은 맛의 가짜 고기 패티를 만들었다는 점을 고려하면 전혀 틀린 말은 아니다. 오랫동안 실제 고기 패티를 먹어온 사람들도 전혀 눈치채지 못할 정도로 정교하게 설계돼서 미각으로는 구별이 어렵다. 게다가 실제 고기 패티와 다른 점이라곤 테두리 모양이 깔끔하다는 것과 가격이 1달러 정도 비싸다는 것이 전부이다. 육류 산업은 동물에게 잔혹할 뿐만 아니라 가축의 방대한 사육으로 인해 지구 생태계를 크게 파괴하고 있다. 그러나 인류는 아주 오래전부터 고기를 먹어왔기에 채식으로 식습관을 바꾸기가 어렵다. 그러나 식물성 고기는 최대한 고기와 같은 맛을 달성하여 사람들의 식습관을 유지하면서도 육류 사용을 줄이는데 이바지할 수 있다. 이러한 식물성 고기가 패스트푸드 업계까지 도달했다는 점은 그만큼 사람들의 환경 보호 인식에도 변화가 있음을 암시한다.
Impossible Whopper, Burger King & Impossible Foods(2019/04)
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