2015년 08월 05일 트렌드디비
임페리얼 스피어리피케이터(spherificator.com)는 액체를 캐비어와 같은 어란의 형태로 바꾸어준다. 가정에서도 원하는 맛과 크기로 캐비어 제작이 가능하다. 그동안 공장에서 전문기계를 사용하여 페이크 캐비어를 생산하거나 전문 요리사들은 구체화 기술로 하나하나 손으로 캐비어를 만들어 요리했다. 그러나 임페리얼 스피어리피케이터는 구체화 기술을 자동화하여 가정에서도 간편하게 대량의 캐비어를 만들 수 있다. 알 형태를 이용해서 새로운 요리조합이 가능하다. 원하는 형태의 물질에 원하는 맛을 넣는다는 것은 새로운 형식의 음식창작인 분자요리이다. 가정에서도 쉽게 분자요리에 도전해볼 수 있겠다.
Imperial Spherificator, Spherificator(2015/07)
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