The Azolla Cooking and Cultivation Project, Erik Sjodin

물고사리류 식물인 아졸라는 성장 속도가 매우 빨라서 환경이 적당히 갖춰지면 이틀만에 2배로 양이 불어난다. 또한 영양분이 풍부해 동물의 사료로 사용되기도 한다. 이것을 에릭 쇼딘(eriksjodin.net)은 사람을 위한 식량으로써 제시한다. 또한 아졸라를 현장에서 재배해 곧바로 요리하고 사람들이 맛볼 수 있게 하는 행사를 진행했다. 인간의 식량 생산 산업으로 인해 발생하는 막대한 탄소 발자국을 줄이기 위한 새로운 수단으로 여러 가지 바이오매스(Biomass)가 지목되는 가운데, 아졸라는 고인 물과 기온만 갖춰져도 빠르게 번식하며 사람에게 필요한 영양소(단백질, 아미노산, 미네랄 등)가 풍부하고 다른 동식물과 함께 키울 수 있어 더욱 흥미롭다.