원두 없는 커피(Bean-Free Coffee)는 커피의 대체 수단이 된다. 기후 변화로 인해 2050년까지 커피 농지의 50%가 타격을 입는데, 같은 시간 동안 커피 수요는 세 배로 늘어날 것으로 예상된다. 게다가 커피는 탄소발자국이 큰 작물이다. 그래서 커피 업계는 기후 위기에도 맛있는 커피를 즐길 수 있는 다른 방법을 찾고 있다. 환경에 미치는 나쁜 영향을 최소화하면서 커피 한 잔이 주는 여유를 그대로 누린다.
Prefer, Prefer
커피 음용 습관을 유지하며 환경을 지키는 대체 커피
2019년에 시애틀에서 설립된 미국의 아토모커피(atomocoffee.com)는 슈퍼푸드와 업사이클링 재로로 커피 원두에서 발견되는 28가지의 성분과 같은 성분을 함유한 커피를 만든다. 대추야자 씨앗, 라몬 씨앗, 레몬, 완두콩 단백질, 호로파 씨, 구아바, 수수, 녹차에서 추출한 카페인, 과당, 해바라기 씨앗, 베이킹소다 등이 사용된다. 한편, 싱가포르의 푸드테크 기업인 프리퍼(prefer.coffee)는 커피 원두를 대신해 빵, 콩, 보리 등을 이용해 커피를 만드는 사업을 전개하고 있다.
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