미래 식재료를 활용한 요리책 - 영감 발굴

생활 하이콘셉트

2019년 05월 20일 트렌드디비

Future Cookbook

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Future Food Today: A SPACE10 Cookbook, Ikea Space10

스웨덴의 라이프스타일 브랜드인 이케아의 이노베이션 연구소, 스페이스10이 5월 14일, 약 24개의 요리법이 담겨 있는 퓨처 푸드 투데이(space10.io/project/future-food-today-a-space10-cookbook)을 출간했다. 인류의 먹거리 중 육류와 유제품은 전체 탄소 배출량의 14.5%를 차지하는데, 이는 지구온난화에 심각한 영향을 미친다. 그래서 현재의 식습관을 지속 가능하게 변화하기 위해 미세조류, 밀웜(Mealworm), 스피룰리나(Spirulina)와 같은 미래 식품을 활용했다.

이케아의 가구만큼이나 접근하기도, 조리하기도 쉬운 요리책으로 곤충 버거(Bug Burger), 스웨덴 니트볼(Swedish Neatballs), 조류 칩(Algae Chips), 아보카도를 사용하지 않은 토스트(Non-Avocado Toast) 등의 메뉴를 담고 있다. 특이한 점은 조리법뿐만 아니라 식자재를 구하는 법도 알려준다는 것이다. 예를 들어 커피 찌꺼기에서 버섯을 기르는 법, 아쿠아포닉(Aquaponics) 시스템으로 민물고기를 기르는 법, 레고(Lego)로 DIY 수경재배 스테이션 짓기 등을 안내한다. 이는 에디터인 폴리나 바흐라코바(Polina Bachlakova)가 지속 가능성의 핵심이 자신의 음식을 직접 생산하는 것으로 생각한 데서 기인한다.

• 생활 전반을 관장하는 라이프스타일 브랜드에 맞게 생활방식을 개선하는 요리책을 출간한다. 단순히 가구가 아니라 삶의 지침을 알려줌으로써 소비자의 삶에 더욱 깊이 관여한다. 식생활을 바꾼다는 것은 먼 미래의 일일 수 있지만 브랜드가 지속적인 관심을 표하고 사람들의 인식을 개선함으로써 브랜드 가치를 제고하고, 사람들의 실제 삶의 질에 영향을 미치는 움직임을 만들어낸다. 즉, 제품이 아닌 가치로 소비를 이끌어내는 것이다.

Impact