주방 없이 운영하는 아웃도어 레스토랑

IJburg Serveert, Golfstromen(2015/09)

암스테르담의 에이뷔르흐에서는 안쓰는 도시공간을 활용한 아웃도어 팝업 레스토랑, 에이뷔르흐 서비트(ijburgserveert.nl)를 오픈하였다. 어반 디자인 커뮤니케이션 에이전시인 골프스트로맨에서 지역의 안쓰는 공간을 새로운 목적으로 사용하기 위해 기획했다. 특이한 점은 레스토랑에 주방이 없고, 공유경제 형식으로 지역주민들이 집에서 요리를 하여 레스토랑까지 자전거로 배달해준다는 점이다. 본래 이 지역은 취미로 요리를 즐기는 사람들이 Shareyourmeal(shareyourmeal.net)과 같은 사이트에서 각자 요리법을 공유하는 커뮤니티가 발달했다. 이러한 문화에 익숙한 지역주민들은 팝업 레스토랑에 자신의 시그너처 요리를 선보인다. 이 요리는 P2P 자전거 배달 서비스인 TringTring(tringtring.nl)을 통해 레스토랑까지 배달된다.

• 미래지향적인 지역 공동체를 만들기 위해 공유경제를 중심으로 지속가능한 지역 사회문화를 운영할 수 있는지 실험하였다. 이러한 프로젝트는 공유경제에 기반한 지역주민 참여가 핵심이다. 주민의 참여가 있을 때 진정한 의미에서의 지역 특색과 브랜딩을 살릴 수 있고, 지속적인 추진 동력도 마련된다.