2019년 03월 28일 트렌드디비
영국의 신생기업인 윈나우가 3월 25일, 이미지 센서를 통해 레스토랑의 음식물 쓰레기를 최소화하는 시스템인 윈나우(blog.winnowsolutions.com/winnow-brings-ai-into-the-commercial-kitchen-to-tackle-food-waste)를 업그레이드했다고 발표했다. 기본적으로 윈나우는 스마트 저울, 모바일 앱, 그리고 모니터를 통해 주방에서 일하는 직원들에게 내가 얼마나 쓰레기를 버렸는지 실시간으로 알려주고 데이터를 산출해 효율적인 주방 관리를 하게 해주는 시스템이다. 그런데 1세대 윈나우에서는 직원들이 어떤 음식을 버리는지 직접 입력해야 했다. 그러나 인공지능 기술을 도입해 자동화한 윈나우 비전은 모션 감지 컴퓨터 비전 카메라를 통해 자동으로 사진을 찍은 다음 그 사진이 무엇인지 파악한다.
자체 조사 결과에 따르면 레스토랑이 음식물 쓰레기 관리 시스템을 도입하는 것만으로도 재료 비용을 연간 3~8% 정도 절약했고 투자대비자본수익률(Return on Investment)은 1,000%까지 개선되는 효과가 있었다. 레스토랑의 비즈니스를 활성화하기 위해 사업을 확장하는 것이 아니라 낭비를 예방을 통해 수익성을 증진시킨다. 기존의 방식을 개선함으로써 기업과 환경 모두에게 이익이 되는 지속 가능한 비즈니스로 발전한다.
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