많은 사람들이 육식을 즐긴다. 하지만 육식 문화는 가축 사육과 사육에 필요한 사료를 생산하는 과정에서 환경파괴는 물론 동물 학대 등의 여러 가지 문제를 야기한다. 또한, 비만이나 암, 성인병 등을 유발해 인간의 건강에도 좋지 않다. 하지만 모든 사람이 채식을 하기는 어렵다. 그 때문에 사람에 따라서 채식의 정도를 다르게 하거나, 채식주의자용 고기나 우유 등 대체 식품을 개발해 먹기도 한다. 칠레의 스타트업, 더 낫 컴퍼니(thenotcompany.com)는 인공지능 알고리듬을 활용해 대체 식품 레시피를 제공한다. 더 낫 컴퍼니에서 개발한 인공지능 알고리듬, 주세페가 육식과 유사한 맛과 질감을 살리면서도 균형잡힌 영양을 가진 채식 레시피를 만들어준다. 소고기나 돼지고기의 분자 구조, 사람들이 받아들이는 맛과 질감의 정도를 고려해 거부감 없이 채식을 즐길 수 있다. 실제로 더 낫 컴퍼니가 진행한 실험에서 사람들은 기존 마요네즈와 주세페가 만든 마요네즈를 구분하지 못했다. 친환경 트렌드에 부합해 인공지능 셰프를 활용한다.