미래의 지속가능한 독특한 음식

Bioplastic Fantastic, Johanna

세계 인구는 놀라운 속도로 성장하고 있다. 96억명이 2050년에 지구에 거주할 것이라고 예측한다. 이를 수용하기 위해 식량을 70% 정도 더 생성해야한다는 환경 문제가 고려된다. 일부 기업은 곤충을 대안으로 생각하고 있다. 영국왕립예술학교 학생인 조안나 스키머는 졸업작품으로 이런 현상을 염두하고 식품 생산 대체 방안을 모색한 바이오플라스틱 판타스틱을 선보였다. 필수 영양소를 생성하는 효소 강화 바이오 플라스틱이며 합성음식을 만들 수 있는 나노기술을 사용한다. 일곱개 플라스틱은 고체 밎 액체 형태의 물, 비타민, 섬유질, 설탕, 지방, 단백질, 미네랄을 생산하는 인공 광합성을 사용한다. 지속가능한 식량 생산, 사용자가 상호작용 경험에 초점을 맞춘다. 영양소를 채우는 대신 맛은 없지만, 독특한 시각적인 푸드 디자인으로 구성하는 것이 앞으로 목표이다.  

• 기술의 발전과 환경 오염, 인구 급증 등 사회 현상으로 인해 음식 형태나 식문화가 급격히 달라지고 있다. 사람의 영양소를 충족하는 음식이 자가 생성된다면 식자재를 만드는 비용과 공간에 대한 문제에 부딪히지 않을 것이다.