데이터로 해석하는 바비큐와 미각 만족도

GE’s Science of BBQ experience, GE Global Research

2015 SXSW 컨퍼런스에서 GE 글로벌 리서치(geglobalresearch.com)는 'BBQ 리서치 센터'를 선보였다. BBQ 리서치 랩(twitter.com/hashtag/BBQscience)은 빅 데이터의 활용이 생활 속에서 어떻게 이뤄지는지 보여주기 위한 일종의 데모 부스다. BBQ 리서치 랩은 12피트 높이의 훈제 요리 굴뚝인데 내부에 다양한 센서를 갖추고 있다. 이를 통해 바비큐의 맛에 매우 중요한 온도, 습도, 연기의 속도, 고기 온도 등을 실시간으로 측정하게 된다. 예를 들어, 화로에 나무를 하나 더 넣으면 나무 속에 있던 물기가 빠져나와서 굴뚝의 습도가 올라가게 되는데, 이러한 작은 변화까지 센서로 감지할 수 있다. 이러한 데이터 중심의 바비큐 요리를 진행하고 최고의 맛을 '도출'한다. 더불어 GE는 바비큐의 맛까지 측정하려고 시도한다. 부스 관람객에게 EEG 헤드셋을 착용시키고 고기를 먹을 때 뇌파의 변화를 실시간으로 측정한 것이다. 뇌파의 변화 측정만으로는 사람의 맛에 대한 호감도를 알아내기 어렵기 때문에 실용성은 떨어지지만 요리의 진행부터 요리를 맛보는 과정까지 모두 데이터로 해석하는 방식이 흥미롭다.

• 센서로 발굴하는 데이터를 사용해서 현실 세계 속에 숨겨져 있던 비밀을 찾아낸다. 이것은 예술과 생활 분야 모두에서 하나의 문화로 자리를 잡아가고 있다.